Ikan tongkol merupakan salah satu komoditas pangan yang tinggi di kawasan pesisir Kabupaten Pekalongan. Pada tanggal 31/12/2025 panen ikan tongkol mencapai 1.200 ton, hal ini diungkapkan oleh metrojateng.com. Ikan tongkol menjadi menu lauk yang sering dikonsumsi oleh masyarakat kabupaten Pekalongan. Masyarakat biasanya mengkonsumsi Ikan tongkol dengan olahan pemindangan, pengasapan, maupun dijadikan makanan kalengan.

Selain memiliki komoditas yang tinggi, masyarakat memilih untuk mengkonsumsi ikan tongkol karena kandungan gizi yang baik terdapat dalam ikan tongkol. Ringkasan yang dikemukakan oleh nilaigizi.com mengungkapkan bahwa ikan tongkol memiliki kandungan, sebagai berikut :

Dari analisis data tersebut menunjukkan bahwa mengkonsumsi ikan tongkol memiliki pengaruh besar untuk kesehatan anak. Hal ini didukung oleh jurnal.stkipmb.ac.id yang mengungkapkan bahwa kandungan asam lemak omega-3 yang melimpah dalam ikan tongkol akan meningkatkan fungsi otak dan kecerdasan pada anak-anak.

Oleh karena itu, meningkatkan minat anak untuk mengkonsumsi ikan tongkol merupakan hal yang penting guna meningkatkan kecerdasan anak. Salah satu solusinya adalah melalui program MBG (Makan Bergizi Gratis) yang diselenggarakan oleh pemerintah yang ada di sekolah. Dengan memberikan menu ikan tongkol pada anak-anak di sekolah maka hal tersebut akan membantu negara dalam mewujudkan generasi yang cerdas. Namun, ternyata meskipun nilai gizi dalam suatu makanan sudah terpenuhi, anak-anak membutuhkan variasi menu serta daya tarik visual agar tidak bosan terhadap suatu makanan, hal ini dijelaskan dalam journal.idn.ac.id.

Dari permasalahan tersebut, kami menemukan inovasi menu mbg yaitu “Seakol sausage”. Seakol sausage merupakan inovasi dari makanan sosis berbahan daging ayam yang kami ubah menjadi sosis berbahan ikan tongkol. Inovasi Seakol sausage ini tercipta untuk menciptakan menu variasi MBG yang memiliki daya tarik visual dan nilai gizi yang tinggi.

1. Orisinalitas

Inovasi sosis ikan tongkol merupakan pengembangan produk olahan pangan yang memanfaatkan ikan tongkol sebagai bahan utama pengganti daging ayam yang biasa digunakan pada sosis. Ide ini muncul dari upaya menciptakan produk makanan yang lebih bergizi dengan memanfaatkan hasil perikanan yang mudah ditemukan di Pekalongan.

Keunikan dari inovasi ini terletak pada penggunaan ikan tongkol yang kaya akan protein dan omega-3 sehingga lebih bermanfaat bagi kesehatan, khususnya bagi perkembangan otak. Selain itu, pengolahan ikan tongkol menjadi bentuk sosis membuat makanan ini lebih praktis, menarik, dan disukai oleh berbagai kalangan, terutama anak-anak dan remaja.

Dengan demikian, sosis ikan tongkol menjadi produk inovatif yang tidak hanya memberikan variasi baru dalam olahan sosis, tetapi juga meningkatkan nilai tambah ikan tongkol serta mendukung pemanfaatan sumber daya perikanan secara lebih kreatif dan bernilai ekonomi. Sosis ikan tongkol sudah kami didistribusikan kepada guru dan siswa SMA Negeri 1 Wiradesa.

2. Kepioniran

Kepioniran sosis ikan tongkol terletak pada pemanfaatan ikan tongkol sebagai bahan utama pembuatan sosis yang biasanya dibuat dari daging sapi atau ayam. Inovasi ini menjadikan ikan tongkol sebagai alternatif bahan yang lebih sehat, bergizi tinggi, dan memiliki harga yang lebih terjangkau.

Selain itu, sosis ikan tongkol juga menjadi bentuk pengolahan hasil perikanan agar lebih menarik, praktis dikonsumsi, dan memiliki nilai jual yang lebih tinggi. Produk ini dapat menjadi pilihan makanan bergizi karena ikan tongkol mengandung protein, omega-3, serta vitamin yang baik bagi kesehatan.

Dengan adanya inovasi ini, sosis ikan tongkol dapat menjadi produk pangan kreatif yang memanfaatkan sumber daya laut secara optimal serta memberikan variasi baru dalam olahan sosis di Masyarakat.

3. Keunggulan Gizi Sosis Ikan Tongkol dibandingkan Penemuan Sebelumnya:

Inovasi sosis ikan tongkol merupakan pengembangan produk olahan pangan yang memanfaatkan ikan tongkol sebagai bahan utama pengganti daging ayam yang biasa digunakan pada sosis. Ide ini muncul dari upaya menciptakan produk makanan yang lebih bergizi dengan memanfaatkan hasil perikanan yang mudah ditemukan di Pekalongan.

Keunikan dari inovasi ini terletak pada penggunaan ikan tongkol yang kaya akan protein dan omega-3 sehingga lebih bermanfaat bagi kesehatan, khususnya bagi perkembangan otak. Selain itu, pengolahan ikan tongkol menjadi bentuk sosis membuat makanan ini lebih praktis, menarik, dan disukai oleh berbagai kalangan, terutama anak-anak dan remaja.

Dengan demikian, sosis ikan tongkol menjadi produk inovatif yang tidak hanya memberikan variasi baru dalam olahan sosis, tetapi juga meningkatkan nilai tambah ikan tongkol serta mendukung pemanfaatan sumber daya perikanan secara lebih kreatif dan bernilai ekonomi. Sosis ikan tongkol sudah kami didistribusikan kepada guru dan siswa SMA Negeri 1 Wiradesa.

4. Perbandingan Biaya Produksi dan Keuntungan dengan Penemuan Sebelumnya

Dari biaya produksi sosis ikan tongkol ini kami membandingkan dengan biaya produksi dan keuntungan yang dihasilkan antara sosis daging ayam dan sosis ikan tongkol. Dari perbandingan tersebut kami mendapatkan suatu perbedaan dari biaya produksi dan keuntungan yang dihasilkan. Perbandingan dilakukan dengan komposisi yang sama dan hasil yang sama dengan penelitian kami terhadap sosis ikan tongkol agar mencapai kesetaraan dan keakuratan. 

Berikut adalah hasil dari perbandingan yang kami dapatkan :

Data tersebut diperoleh melalui penelitian yang telah dilakukan oleh kelompok kami. Kami menggunakan komposisi bahan dan cara yang sama, penelitian ini menghasilkan jumlah produksi yang sama namun ikan tongkol memiliki keunggulan yaitu harga jual lebih terjangkau untuk dipasarkan.

5. Keberlangsungan

Sosis ikan tongkol ini memiliki berbagai manfaat bagi masyarakat. Tidak hanya untuk inspirasi menu Makan Bergizi Gratis (MBG) saja, namun tentunya sosis ikan tongkol ini kami pasarkan kepada khalayak umum. Ikan tongkol ini memiliki populasi yang tinggi di Pekalongan, sehingga untuk membuat sosis ikan tongkol ini mudah untuk ditemukan bahan utamanya. Kemudian itu bahan-bahan yang digunakan juga memiliki harga produksi yang terjangkau. Selain itu, cara pembuatan sosis ikan tongkol ini mudah dan alat yang dibutuhkan tidak sulit. Hal yang tidak terlewatkan adalah sosis ikan tongkol ini memiliki nilai gizi yang sangat baik untuk kecerdasan anak-anak. Oleh karena itu, pengembangan sosis ikan tongkol layak diperjual belikan dan dipasarkan ke masyarakat.